花生日记邀请码

您的位置 首页 NBA

凯尔特人队营养师兼主厨: 前所未有的时期,特殊的挑战

尼克-阿库里是独一无二的。但严格来讲,他是“独五”或者“独六”无二。阿库里在奥尔巴赫中心是众所周知的“主厨”,他作为团队里大师级人物供职于中心的厨房,并且还是注册营养师。现如今的NBA训练中心基本都配备了职业厨师或者注册营养师。然而,由同一个人全职兼任这两个职位,则是相当罕见的。

凯尔特人队营养师兼主厨: 前所未有的时期,特殊的挑战

尼克-阿库里是独一无二的。但严格来讲,他是“独五”或者“独六”无二。

阿库里在奥尔巴赫中心是众所周知的“主厨”,他作为团队里大师级人物供职于中心的厨房,并且还是注册营养师。现如今的NBA训练中心基本都配备了职业厨师或者注册营养师。然而,由同一个人全职兼任这两个职位,则是相当罕见的。

“2015年,我被波士顿公羊队聘请,跟着全美职业体育第二位营养师兼主厨尚恩-泽尔工作,”阿库里说到,“当我获得注册营养师资格之后,我成为了第三位,而且直到今日我也认为营养师兼主厨在全美体育界不超过五到六位。这是一件极具挑战性的事情。通常来说,这个两个职业需要截然不同的性格和思维。好在我能够将其合二为一。”

阿库里在过去十年里经历了波士顿公羊队,丹佛野马队,孟菲斯灰熊队,接着才在2017年八月份拿下了凯尔特人球队营养团队负责人的职位。在他的职业经历里,大多数营养师都不是全职供职于球队。通常而言,他们以给提供定期咨询的形式参与到球队事物,并且会同时和好几个同一地区的职业运动队和大学运动队合作。不过,有一说一,美国营养师往往就是以这样的方式工作:制作一份两周的饮食计划,按需求排一排某几种碳水化合物、蛋白质和脂肪,以及经常检查一下饮食计划的效果。

阿库里则是完全致力于管理球队15名队员的每日饮食。“这是一份需要扮演恶人并且并不轻松的工作,”他说。“这份工作经常会遇到阻力,但是他很高兴他的工作得到了有力的支持。”

“我认为最为重要的事情是了解每个球员,以及明白什么可以促使他们遵从饮食方面的指导,”阿库里说道。“知道他们想吃什么,满足一半,甚至三成,知道哪些是可以让步的,并且实事求是地解释给他们听。他们真的非常在意用营养的方式来最大程度地提升和优化表现。”

阿库里在凯尔特人队的日常运营事务里浸淫良久,使得他在其中如鱼得水。他是如此有个性和潇洒自如,在这个满是有钱明星的地方也依然显得出众。他和负责球员表现管理的团队紧密合作,特别是理疗师尼克-桑以及肌力和体能训练师。他们甚至还半开玩笑地提出了一个关于叫做《让尼克和尼克来搞定》的烹饪综艺的想法。他们都是每个球员整个备战过程中的一部分,球队在过去几年也对着这个过程做出了大的调整,以此来充分利用快速拓展的运动科学能力。

比如,当杰森-塔特姆早上走进这个训练中心,他会在阿库里的监督下先来一杯精心调制的蛋白质汁当作早餐。他会在常规训练和场地训练之前做好热身,训练结束之后就去做力量练习和身体成分分析,之后则在训练台上做休整和恢复。然后,他就会回到食堂吃午饭,阿库里为他准备了一份品目繁多的菜单,使他尽可能有效地从肌力训练,心肺运动和任何场上训练中恢复。

展开全文

“这只是众多组成部分之一,但常常被忽略,”阿库里说道,“我认为在高水平运动员的世界里,这就是再简单不过的常识,就如同你不会给布加迪加87号汽油,对吧?”

在常规赛期间,给这些飞来飞去的球员补充美味的“燃料”通常也不算难事,但是自从因为新冠肺炎开始停赛之后,一切都变了。阿库里的工作很快就从按部就班地烹饪饮食计划上的菜肴,变成了提供远程的营养咨询。

“我们现在是必不可少的专门观察和诊断球员饮食表现的部门,”他说,“我们一如既往地在履行我们所有的职能,除了提供实实在在的食物。”

现在他不再煎新鲜的三文鱼并配上红辣椒或者把一盎司的杏仁酱砸进搅拌器里,这位营养师主厨正在结合从肌力和体能训练团队那边拿到的关于营养损耗和身体成分的微观层面反馈信息,为每位球员定制饮食计划。他们将传统的训练方式和测力台((一种仪器,通过收集地面反作用力,来帮助分析步态平衡以及运动表现))以及扫描仪器结合起来,来测量生物统计数据供轮休管理团队参考。阿库里用这类数据反馈来安排恢复期的每日饮食,以此达到目标的肌肉,韧带和筋腱的强度。轮休管理团队不仅仅是知道什么时候让球员轮休,他们需要明白如何充分利用准备期和休整期来让球员保持健康,上场比赛。

可是,所有这一切都受到停赛的限制。球员们四散到全国各地,他们也不再来中心吃早餐和午餐。他们在家里也没有测力台来计算他们跳起落地时半月板所承受的地面反作用力(Ground Reaction Force)。球员们也没法踩上双能X线吸收扫描仪(Dual Energy X-ray Absorptionmetry Scanner)来描绘出他们脂肪和肌肉的构成,以及测量他们的骨密度。

因此,训练师们现在都通过Facetime或者Zoom视频电话的方式用一整周的时间观察球员,并且将球员们大致需要什么告诉阿库里。阿库里会据此调整发出去给球员们的饮食计划,不管他们是不是有私厨, 比如丹尼尔-泰斯就和一个顶级厨师结婚了;阿库里花了大量的时间和每个球员的住家厨师沟通,但和他合作得最好的还是莉娜-泰斯。

“我们给球员寄去补给品,试着让他们保持我们一直以来教导的良好习惯,”阿库里说到。“当下,每个人都窝在室内,所以维他命D和复合维他命就非常重要。大家都不像以前那样经常去杂货店买新鲜的农产品,所以就要摄入维他命,特别是维他命D。”

对某些球员而言,寄给他们个别的食材是很重要的。阿库里最近遇到的挑战就是,一直在试着阻止埃内斯-坎特把士力架棒加进他的华夫饼机,而去继续做他的特制多尔玛馅菜,这是一种土耳其葡萄叶。而对其他球员而言,只需要好好的把食材寄给他们,一切就水到渠成了。他给远在奥兰多的肯巴-沃克寄去Omega-3补给品关怀礼包。他和塔科-法尔配置好需要寄去的食材,并且经过严格审查,确保有足够食材让他每天摄超过五千卡路里。除此之外,他还利用闲暇时间来让他的食谱尽善尽美,要么让严格规定的饮食更切实可行,要么是让食谱更加富含营养,或者是让它更美味。

“我的员工正在做大量的研究。从碱性水到有机农产品,事无巨细。你随便说一个,我们就在研究,”阿库里说到,“(我们)正在绘制出信息图谱,这让整个公司都为之沸腾,球员们也是。”

“最有意思的是更新食谱。每当我老婆看见我把鸡蛋液搞得到处都是,就要抓狂了。‘不是又在做馅饼!’我只是在完善我的食谱,试着让我们在做的事情更进一步。”

这一切都是依照布拉德-斯蒂文斯的指令,他和丹尼-安吉一起给球队上上下下定好基调。斯蒂文斯在封锁期伊始就给阿库里的团队提出了任务清单,阿库里就是以此作为基础来执行现在正在做的事情。

“我们需要这些家伙意识到他们必须时刻准备好,保持接近战斗的状态,”他回忆斯蒂文斯说到的。这是这位教练过去几个月一直对大家坚决要求的。

如今,球员们开始慢慢回到训练中心,离足量的锻炼和训练也不远了,阿库里在准备厨房开始重新营业。他有十一个供货商,他从他们那里采买从农产品到肉类到面包的每一样东西,其中包括了所有给波士顿餐馆供货的顶级供货商。目前,他正在处理细节问题,确保在厨房重新营业提供日常服务之前,食品都能安全地寄送给球员。

尽管在目前封锁期,他目前可以整天待在厨房,但他真的很怀念和球队及工作人员一起的革命友谊时光。

“我还记得有一次在酒店准备上车去和雄鹿队打季后赛的时候,马库斯-斯玛特夹住我的头,然后我就知道接下来我们会在酒店大堂地上上演WWE(世界摔角娱乐比赛),”阿库里回忆道。“而且(助理总经理)麦克-哲伦异常焦虑,因为我们一点也不想马库斯受伤。”

“我很感激能拥有这样的兄弟情。”

本文来自网络,不代表花生日记邀请码立场,转载请注明出处:http://www.zgw81.com/130613.html

健康减肥

作者: admin

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

13000000000

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 358959380@qq.com

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部